Máquinas alimentícias por atacado - Máquina de descascar e retirar o caroço de abacaxi / Máquina de produção de abacaxi / Máquina de processamento de frutas - Willman Machinery

O abacaxi (Ananas comosus) é uma planta tropical com fruto comestível e a planta economicamente mais significativa da família.

O abacaxi é nativo da América do Sul, onde é cultivado há muitos séculos. Desde a década de 1820, o abacaxi tem sido cultivado comercialmente em estufas e em muitas plantações tropicais.

Além disso, é a terceira fruta tropical mais importante na produção mundial. No século XX, o Havaí era um produtor dominante de abacaxi, especialmente para os EUA; no entanto, em 2016, Costa Rica, Brasil e Filipinas respondiam por quase um terço da produção mundial de abacaxi.

As características da aparência do abacaxi fazem com que ele exija muito esforço no processamento.

O abacaxi é uma das frutas mais populares, sua fragrância e sabor fazem as pessoas ficarem paradas.

Agora temos a máquina para processá-lo em grande capacidade.

A maior capacidade de produção de abacaxi que produzimos é de 10 toneladas de abacaxi fresco por hora.

 Processamento de abacaxis enlatados

Abacaxi fresco — triagem — escovação, lavagem — classificação — descascamento e remoção de sementes — fatiamento — corte em cubos — enchimento em potes/latas com calda — exaustão em lata A10 — selagem a vácuo — pasteurização e esterilização — etiquetagem e armazenamento

Suco de abacaxi concentrado

Frutas — triagem — lavagem — corte — extração de suco — tanque de amortecimento — pré-filtro — pasteurização — microfiltração — osmose reversa — evaporador — enchimento em lata — selagem — autoclavagem — rotulagem — embalagem em cfb — selado — despacho.

Polpa de Abacaxi

Frutas ——- Classificação ——- Lavagem ———- Descascamento e classificação ————Despolpamento e peneiramento ——–Desaeração (parcial) ———– Pasteurização ou esterilização ——– Enchimento ———Resfriamento ——– Etiquetagem e armazenamento.

Classificação

Após a colheita, os frutos são selecionados, pois somente aqueles frescos, maduros e não podres podem ser usados ​​para fazer geleias. As geleias também podem ser feitas com frutas e polpas congeladas previamente preparadas.

Lavagem

A fruta deve ser lavada com muito cuidado, pois pode ser facilmente danificada.

Descascamento e triagem

Segue-se o procedimento de remoção de folhas, pedaços de madeira, caroços ou sementes e casca. O descasque é frequentemente feito manualmente ou com facas, mas às vezes a casca é solta com vapor e, em seguida, esfregada mecanicamente. Por fim, os frutos são novamente selecionados para remover quaisquer pedaços escurecidos, restos de casca, sementes, etc.

Polpação

A fruta descascada pode ser cortada em diversos formatos, de acordo com o tipo (indicado pelas cruzes na tabela). O formato da fruta cortada deve ser indicado na lata (fatias, cubos, pedaços, etc.). As frutas descascadas são então despolpadas e adiciona-se açúcar. Também podem ser misturadas com água ou suco de fruta.

Encher potes ou latas

Os pedaços cortados agora são colocados em potes ou latas e cobertos com xarope.

Selagem a vácuo, pasteurização ou esterilização

Depois que os potes ou latas são selados a vácuo, eles são pasteurizados (temperaturas acima de 80°C) ou esterilizados (temperaturas acima de 100°C).

Resfriamento

Após o processo de aquecimento, as frutas enlatadas são primeiro resfriadas a 40°C e, posteriormente, reduzidas à temperatura de armazenamento.

Etiquetagem, Embalagem e Armazenamento

Após o resfriamento, as frutas enlatadas são etiquetadas e armazenadas. Para exportação, as fatias/polpas/sucos podem ser embalados em embalagens individuais ou a granel (a granel), consistindo em potes de vidro, latas de alumínio ou sacos de polietileno ou polipropileno, e também envasados ​​com antisséptico em "bag-in-boxes".